Den sidste ost

De danske mejerier havde igennem længere tid været i en fase med konsolidering, og i slutningen af 1990’erne gik udviklingen særlig stærkt. Etableringen af et stort supermejeri i Taulov betød, at mange mindre mejerier blev lukket.

Et af disse mejerier var Brørup Mejeri, som engang var Nordens største af sin type. Mejeriet fremstillede fast ost, og for Museet på Sønderskov udføres et feltarbejde omkring fremstillingen af denne type.

Dette er den afsluttende rapport om arbejdet.