Artiklen viser, hvorledes danskernes mulighed for at spise ost har skiftet over tid. Det har taget mange år at nå til det store udbud af oste, selvom vi påvore breddegrader har kendt til ost i mange tusinde år.Ost er imidlertid på en måde historieløs. I lighed med andre fødevarer findes der ingen fysiske efterladenskaber, og […]
Ostens danske kulturhistorie Read More »
The cheese dairy workforce 1840-1930 I mange hundrede år stod kvinder for fremstillingen af ost. Dette mønster ændrede sig, da produktionen af mælkeprodukter industrialiseredes. Da produktionsenhederne blev større i midten af 1800-tallet, kom mænd ind i erhvervet. De første år hjalp de til med tunge og mekaniske opgaver. Efter et par årtier overtog de også
How culture, education, and technology formed the transition of the labour force behind dairy production 21 s. Paper for the European Social Science History Conference 2020, Leiden, the Netherlands March 2020.
Social, Economic And Cultural Dimensions Of Danish Cheeses Det har taget mange år at opnå dagens høje forbrugsniveau af ost, selvom vi på vores breddegrader har haft ost i tusinder af år. Danskernes muligheder for at spise ost har ændret sig i takt med den teknologiske udvikling i landbruget, handelsmønstre, konjunkturer og konkurrence fra andre
A 150-year shift in cheese tastes Read More »
Da ost blev for alle 100 års udvikling set fra Brørup Mejeri Hoved’personen’ i denne bog er stormejeriet Brørup Mejeri, som blev etableret efter sammenslutningenaf tre mindre mejerier i 1952 til Brørup Omegns Andelsmejeri. Dette mejeri fik på flere måder stor betydning for hele landets mejerihistorie.Det er imidlertid svært at forstå mejeriets betydning, hvis ikke
Da ost blev for alle Read More »
Grenå Mejeri – mellem håndværk og industri Museumsforeningen, Djurslands Museum 4. oktober 2004.
Grenå Mejeri – mellem håndværk og industri Read More »
Den sidste ost Brørup Mejeri februar 1999 De danske mejerier havde igennem længere tid været i en fase med konsolidering, og i slutningen af 1990’erne gik udviklingen særlig stærkt. Etableringen af et stort supermejeri i Taulov betød, at mange mindre mejerier blev lukket. Et af disse mejerier var Brørup Mejeri, som engang var Nordens største
