A 150-year shift in cheese tastes

Social, Economic And Cultural Dimensions Of Danish Cheeses

Det har taget mange år at opnå dagens høje forbrugsniveau af ost, selvom vi på vores breddegrader har haft ost i tusinder af år. Danskernes muligheder for at spise ost har ændret sig i takt med den teknologiske udvikling i landbruget, handelsmønstre, konjunkturer og konkurrence fra andre fødevarer.
Artiklen fremhæver nogle af de vigtigste elementer i ostens kulturelle og historiske rejse.

38 s. Paper for the 2nd Global Conference. Food, Heritage and Community. An Inclusive Interdisciplinary Conference. A Food and Drink in the 21st Century Project. 2019 Prague, Czech Republic 

Rul til toppen